烧烤业逆势增长的几个重要因素：

1、消费升级下的转型

2019年，几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向：消费升级。这四个字放在烧烤业态里，表现得尤为明显。随着国人的消费水平提高，餐饮行业收入规模持续增长，中式烧烤行业开始不断转型。所以伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势，以80-90为主的中产消费群体，是典型的性能偏好者，精明的辨识者。

2、市场潜力大，消费人群广

烧烤作为中国餐饮业的受欢迎的品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。

3、目标人群清晰，客单价高

烧烤这一品类的特性不是为了填胞肚子，而是朋友聚会，聊天，吃串，喝啤酒 ， 解压。所以烧烤品牌的顾客群结构是20-45岁的顾客居多，恰巧这一类是消费能力较高的群体。

“喝啤酒撸串”的聚会社交场景需求，无疑是绝大多数消费者选择烤串食物的一大原因。人们在选择烧烤店时，很大程度上会受到店内氛围、用餐环境、服务质量等的影响。因此，更具特色的用餐环境，适宜的聚会场所，就能很好的为烧烤加分 。

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